I tunnel di congelamento rappresentano una soluzione fondamentale per il rapido e uniforme congelamento dei prodotti in un ambiente controllato, rivelandosi essenziali per le aziende alimentari specializzate in carne, pesce, frutti di mare, piatti pronti e verdure congelate.
Diversi tipi di tunnel di congelamento sono disponibili per rispondere a varie situazioni ed esigenze, tutti finalizzati a garantire una congelazione veloce che preserva la qualità e la freschezza degli alimenti. Esaminiamo dettagliatamente la natura di un tunnel di congelamento, le sue caratteristiche principali e il suo ruolo nella logistica.
Cos’è un tunnel di congelamento?
Un tunnel di congelamento è un’apparecchiatura industriale progettata per congelare i prodotti in modo rapido ed uniforme. Costituito da una camera ermetica, gli alimenti vengono introdotti e trasportati al suo interno attraverso un sistema di nastri trasportatori. Al suo interno, correnti d’aria fredda consentono la congelazione degli alimenti in pochi minuti.
L’utilizzo di tunnel di congelamento è comune nell’industria del congelato, dove la rapida riduzione della temperatura è essenziale per preservare le caratteristiche qualitative dei prodotti.
Tunnel di congelamento: caratteristiche principali
Ecco le principali caratteristiche di un tunnel di congelamento:
- Trasporto continuo: I prodotti si muovono costantemente attraverso il tunnel grazie a nastri trasportatori o vassoi, garantendo un flusso continuo di merce.
- Temperature estremamente basse: questo tipo di tunnel è progettato per raggiungere temperature di congelamento molto basse, spesso inferiori ai -18 °C o anche più fredde.
- Flusso d’aria fredda: Un sistema di refrigerazione all’interno del tunnel fa circolare aria fredda ad alta velocità per raffreddare e congelare i prodotti in modo uniforme.
- Controllo preciso della velocità e del tempo: grazie ad una regolazione della velocità del nastro trasportatore e del tempo di permanenza, è possibile un controllo accurato del processo di congelamento, sulla base dei requisiti specifici di ciascun prodotto.
- Riduzione della formazione di cristalli di ghiaccio: la formazione di grandi cristalli di ghiaccio nei prodotti è ridotta grazie alla rapida congelazione che, al tempo stesso, preservando la consistenza e la qualità.
Tunnel di congelamento: tipologie
I tunnel di congelamento si suddividono principalmente in due categorie, sulla base del metodo di congelamento utilizzato:
- Tunnel ad aria forzata: In questi tunnel, l’aria fredda proviene da dei compressori e viene distribuita attraverso dei ventilatori. Ideali per una vasta gamma di alimenti, come carne, pesce, frutta, verdura e latticini.
- A contatto: entrando in contatto con una superficie fredda, gli alimenti – come, ad esempio, prodotti da forno o gelati – si congelano.
Come scegliere il giusto tunnel di congelamento? Non esiste una risposta univoca, ma dipende da diversi fattori, tra cui il tipo di alimenti, le quantità e il budget disponibile.
Tunnel di congelamento vs cella frigorifera: qual è la differenza?
Le celle frigorifere e i tunnel di congelamento, pur avendo lo stesso scopo di conservare a basse temperature, presentano differenze sostanziali nella progettazione e nel funzionamento.
- Congelamento vs. mantenimento della temperatura: I tunnel congelano rapidamente i prodotti, mentre le celle frigorifere mantengono costante una temperatura bassa per prolungare la durata di conservazione.
- Congelamento vs. refrigerazione: I tunnel operano a temperature molto basse per congelare rapidamente, mentre le celle frigorifere mantengono temperature superiori allo zero per conservare i prodotti.
- Breve termine vs. lungo termine: I tunnel sono progettati per il congelamento rapido, mentre le celle frigorifere sono adatte alla conservazione a lungo termine.
- Struttura: I tunnel sono strutture lunghe e strette con nastri trasportatori, mentre le celle sono locali con scaffalature per la conservazione.
In sintesi, la differenza fondamentale tra una cella frigorifera e un tunnel di congelamento risiede nella funzione e nella temperatura di esercizio, entrambe cruciali nella supply chain di settori come l’industria alimentare e farmaceutica.
La logistica comportare diverse sfide, specialmente per le aziende con prodotti congelati. I tunnel di congelamento, consentendo il congelamento rapido e automatico, risolvono sfide come il mantenimento della catena del freddo e la riduzione dell’esposizione degli operatori a temperature estreme.
Noi di Porto Franco Italia riponiamo grande attenzione in tutte le fasi della tua spedizione. Contattaci per sapere come evitiamo che il tuo prodotto si danneggi durante il tragitto! Potrai contare su un servizio clienti 24 ore su 24, 7 giorni su 7!
